La manipulation de nourriture par des mains souillées est une cause fréquente de contamination.L'hygiène des mains doit donc être particulièrement surveillée chez toute personne qui prépare ou sert des aliments à des fins privées ou commerciales.

Les selles des enfants sont considérées à tort comme inoffensives dans la plupart des cultures, alors qu'elles sont infectées plus fréquemment et plus massivement que celles des adultes !